گروه کارخانه جات گل نمک

ازدیاد دریافت سدیم:
علائم: بر افروختگی، تشنگی،تب غشاهای موکوسی چسبناک و خشک ،زبان خشک و ورم کرده،افزایش ضربان قلب ،سیانوز،تشنج
درمان: مایعات به میزان کافی دریافت شود.(در فواصل زمانی تا دریافت زیاد شود)
-در مصرف داروها دقت کنید .بخصوص بعضی داروهای ضد درد حاوی سدیم هستند ، در این مورد با پزشک خود مشورت کنید.
-ازخوردن غذاهای متراکم از مواد غذایی یا فرمولاهای تغلیظ شده بدون مصرف مقدار کافی مایعات پرهیز نمایید.
دربرخی شرایط مانند فشارخون و ناراحتی‌های کلیوی منع مصرف سدیم بسیار موثر است.محدویتهای متوسط مصرف سدیم با منع مصرف نمک طعام عملی است در مواردی که مقدار سدیم باید شدیداً‌محدود شود باید از موادغذایی که حاوی سدیم کمتری است استفاده کنیم.
منابع غذایی سدیم:
-نمکی که سر سفره مصرف می شود.
-سدیمی که در هنگام آماده سازی (در منزل) و یا فرآوری (درکارخانه) استفاده می شود.
-سدیمی که بطور طبیعی در غذاها وجود دارد .
-آبی که در اثر واکنش های شیمیایی به آب نرم تبدیل شده
-منبع عمده سدیم ،کلرید سدیم یا همان نمک است که 40% آن را سدیم تشکیل می دهد.
- نمک طعام، پودر نانوایی، شیر، گوشت، مرغ، ماهی، تخم مرغ، جوش شیرین، صدف دریایی
- دربسیاری از محصولات تجاری غذایی مثل مرغ و ماهی دودی شده، آجیل ها ،پنیر(یک توصیه عملی مصرف پنیر کم نمک یا از شب قبل گذاشتن کمی پنیر در آب می باشد)، سوسیس، نان معمولی (که توصیه می شود تعداد واحدهای نان معمولی محدود ونان کم نمک مصرف شود)،مواد غذایی کنسرو،سبزیهای،‌شور،ترشیها، زیتون، سس‌ها، رب‌ها، چاشنیها، چیپس‌سیب زمینی، چوب شور،‌کراکرها، برخی از نوشابه ها
- ازمیان سبزیها اسفناج ، برگهای کنگر فرنگی، کلم سبز حاوی مقدار زیادی سدیم بوده که باید در رژیمهای کاملاً محدود از سدیم حذف گردد.
- در برخی از مناطق آب آشامیدنی حاوی مقدار زیادی سدیم است که در این صورت باید از آبهای کم سدیم مناطق دیگر برای نوشیدن استفاده نمود.
حدود 3 گرم از نمک دریافتی روزانه به طور طبیعی در غذاها وجود دارد. 3گرم در موقع فرایند به ان اضافه می شود و 4 گرم توسط افراد در موقع غذا افزوده می شود. ، غذاهای پروتئینی در مقایسه با غذاهای گیاهی و غلات حاوی سدیم بیشتری هستند.در حالی که میوه جات فاقد سدیم یا حاوی مقدار کمی از آن هستند.
- بسته به محدودیت سدیم از مصرف مواد غذایی صنعتی(حاوی افزاینده های سدیم ) زیر اجتناب شود:
افزاینده حاوی سدیم ماده غذایی
فسفات دی سدیم  پنیر،بستنی،نوشیدنی های کنسرو شده
مونو سدیم گلوتامات  ترشی ها،آب نبات ها،سوپ ها،محصولات نانی،گوشت ها
الجینات سدیم  بستنی،شیر کاکائو
بنزوات سدیم  آب میوه ها
پروپیونات سدیم  نان و محصولات نانی
سولفیت سدیم  میوه های خشک
پکتینات سدیم  بستنی،مرباها و ژله ها،شربت ها و رویه های شیرینی ها
کازیینات سدیم  بستنی و دیگر محصولات منجمد
بی کربنات سدیم  بکینگ پودر،شکلات ها