منابع غذایی
منابع غذایی
میزان ید موجود در مواد غذایی معمولاً کم است.
بیشترین میزان ید در ماهی (ماهی های آب شور) و میزان کمتر در سفیده تخم مرغ و گوشت وجود دارد. در میوه ها و سبزیجات نیز مقادیر بسیار کمی ید وجود دارد که بسته به محل، فصل و روش پخت میزان آن متفاوت می باشد و به میزان اندکی ید در آب هست که تأمین کننده ید مورد نیاز بدن نمی باشد.
مطمئن ترین و ارزان ترین راه برای تأمین ید مورد نیاز بدن استفاده از نمک های یددار تصفیه شده می باشد.
نمک تصفیه چگونه نمکی است؟
نمک در طبیعت به دو صورت جامد ( معادن نمک) و محلول در آب دریا وجود دارد نمک به دست آمده از معادن، دارای ناخالصی می باشد. این ناخالصیها شامل: شن، ماسه، خاک، گچ، مواد آلوده کننده , مواد محلول سختی نظیر سولفات کلسیم و سولفات منیزیم و فلزات سنگینی از قبیل سرب، جیوه، آرسنیک، کادمیوم و ... می باشد. وجود این ناخالصیها در نمک منجر به بروز عوارض نامطلوب در اندامهای گوارشی، کلیوی، کبدی و ریوی و در مواردی ایجاد مسمومیت شده و حتی باعث ممانعت در جذب آهن شده و در نتیجه سلامتی انسان را به خطر می اندازد. بنابراین در نمکهای تصفیه با روش تبلور مجدد کلیه ناخالصیهای محلول و نامحلول موجود در آن حذف می گردد.
توصیه هایی برای استفاده از نمک تصفیه شده یددار:
• نمک ید دار باید در ظروف در بسته (چوبی، پلاستیکی، سفالی، شیشه ای رنگی ) دور از نور و رطوبت نگهداری گردد.
• نمک به اندازه ای خریداری شود تا حداکثر 6 ماه پس از خرید مصرف گردد.
• جهت حفظ ید، نمک باید در انتهای طبخ غذا و ترجیحاَ سر سفره به غذا اضافه شود.
• در هنگام خرید، به موارد زیر بر روی بسته بندی نمک دقت شود:
• تاریخ تولید و انقضاء نمک
• وجود پروانه ساخت و علامت استاندارد
• قید عبارت یددار تصفیه شده بر روی بسته بندی
• قید میزان خلوص نمک بر روی بسته بندی (حداقل خلوص 2/99% )