گروه کارخانه جات گل نمک

نمک یکی از مواد مورد نیاز برای سوخت و ساز بدن   انتقال پیام های عصبی و کارکرد صحیح عضلات است.

در حال حاضر مصرف نمک که خصوصا در غذاهای آماده به میزان زیاد مورد استفاده قرار می گیرد، در کشور ما بالا است.

توصیه می شود روزانه حداکثر 2 تا 3 گرم نمک مصرف شود. این در حالی است که مصرف نمک در کشور ما حدود 10 گرم در روز می باشد.

 مصــرف زیــاد نمک و غذاهای شور، یکی از عوامل موثر درافزایش فشار خونو بروزبیماری های قلبی و عروقیاست.

 در صورتی که نمک به مقدار مناسب مصرف شود وکلیه هاهمسالم و دارای عملکرد خوب باشند، نمک مازاد بر نـیـاز بدن به راحتی از راهکلیه ها و از طریق ادرار دفع می شود. اما در صورت اختلال در کارکرد کلیه هایا یکی از سیستم های مربوط به دفع نمک اضافی بدن، نمک مصرفی اضافی موجبتجمع آب در بدن می شود که نتیجه آن،ورمکلی و یا ورم قسمت هایی از بدن خواهد بود.

نمک به مقدار مشخص مورد نیاز بدن است و باید حتما مصرف شود؛ به طور مثال در هنگام اسهالواستفراغو یا فعالیت شدید بدنی درگرما، با مصرف کمی نمک می توان املاح از دست رفته را جبران کرد.

برای ساخته شدن اسید معدههم نمک لازم است. وقتی اسید معده کم شود، هضم غذا به خوبی صورت نمی گیرد. همچنین میکروب های مضر در معده و سیستم گوارش رشد می کنند.

در بسیاری از دستورات اسلامیبر مصرف مقدار خیلی کم نمک در افراد کاملا سالم، قبل و بعد از غذا تاکید شده است.

نمک می تواند موجب افزایش ترشحات بزاقدهان و شیره های گوارشی شود و در نتیجه به هضم بهتر غذا به ویژه مواد نشاسته ای کمک کند.

 برای پیشگیری از فشار خون بالا و بیماری های قلبی به نکات تغذیه ای مرتبط با نمک زیر توجه کنید:

- هنگام طبخ غذا از مقدار نمک کمتری استفاده کنید.

  - سر سفره از نمکدان استفاده نکنید.

 - غذاهایکنسروشدهو بسیاری از مواد غذایی بسته بندی شده و آماده دارای مقادیر زیادی نمکهستند، به همین دلیل بهتر است مصرف این گونه مواد غذایی را محدود کنید.

- برای بهبود طعم غذا و کاهش مصرف نمک در تهیه غذاها، به جای نمک از سبزی های تازه،سیر،لیمو ترش، آب نارنج،آویشن،شویدو ... استفاده کنید.

 - مصرف غذاهای شور مثلآجیلشور،چیپس،پفک، انواع شور،ماهیدودی،سوسیس و کالباسرا کاهش دهید. 

 - جوش شیرینکه برای ورآمدن و پف کردن انواع نان و کیک به کار می رود، دارای مقدار زیادیسدیماست. بنابراین در افرادی که به علت ابتلا به بیماری، محدودیت مصرف نمک دارند، مصرف جوش شیرین هم باید بسیار محدود یا قطع شود.

 - همواره باید به تاریخ مصرف نمک، وجود پروانه ساخت از وزارت بهداشت و عبارت "تصفیه شده" بر روی بسته بندی نمک دقت نمود.

 - برخی از پژوهش ها نشان داده است بین مصرف زیاد نمک باطاسیسر،بد خوابیوبی خوابیارتباط وجود دارد.

 نکاتی چند در مورد نمک یددار تصفیه شده:

- نمک تصفیه نمکی است کاملا بهداشتی که ناخالصی های آن حذف شده است.

 - توصیه می شود نمک مصرفی از نوعیددار و تصفیه شده باشد. نمک های تصفیه شده یددار به دلیل خلوص بالا میزان ید را بهتر و به مدت بیشتر حفظ می کنند.

 - نگهداریو ذخیره نمودن نمک یددار به مدت طولانی (بیش از یک سال) موجب از دست رفتنقسمتی از ید آن می شود. برای حفظ ید در نمک، باید نمک را دور از نور ورطوبت و در ظرف در بسته پلاستیکی، چوبی، سفالی و یا شیشه ای رنگی نگهداریکرد و جهت اضافه کردن آن به غذا در زمان طبخ، نمک را در انتهای پخت اضافهنمود تا یــد آن تا حد امکان حفظ شود.

 وجود ناخالصی ها در نمک، خصوصا در افرادی که سابقه بیماری هایگوارشی،کلیویوکبدیدارند و حتی مصرف مداوم آن در افراد سالم، منجر به بروز ناراحتی های گوارشی، کلیوی، کبدی و حتی ممانعت ازجذب آهندر بدن می شود.

نویسنده :  نغمه تشکری بهسایت

      http://www.golnamak.com   لینک منبع: